Waarom kies je ervoor om naar de slager te gaan?

Waarom zou je naar de slager gaan als je vlees ook ergens anders kunt kopen? Voor de eigenaren van Traiteurslagerij Anton en Marian in Nunspeet is het antwoord een combinatie van factoren. Kennis van het product, persoonlijke aandacht, kwaliteit en weten wat je koopt, maken volgens hen het verschil.

Jennita van den Berg

Bij de slager koop je niet alleen een stukje vlees, maar ook advies. Wie met een recept binnenkomt, kan rekenen op deskundige hulp. Is een bepaald stuk vlees niet voorradig? Dan zoeken Anton en Marian naar een goed alternatief dat past bij het gerecht. Want ieder stukje vlees heeft zijn eigen eigenschappen en vraagt om een passende bereiding.
Ook de herkomst van het vlees vinden zij belangrijk. Waar komen de dieren vandaan, hoe hebben ze geleefd en wat hebben ze gegeten? Ze hebben het liefst dat de dieren natuurlijke voeding eten en daarnaast hormoon- en antibioticavrij zijn. Dat zijn vragen waar zij graag antwoord op geven. Of het nu om kip, varken of rund gaat, ze willen weten wat ze verkopen. Rundvlees verkopen ze uitsluitend van volwassen vrouwelijke runderen. Dat is een bewuste keuze. Het rundvlees komt van de Prumpelstown. Een merk dat ze bewust in het assortiment hebben opgenomen. Goed vlees begint bij de basis, maar ook de verwerking vraagt om vakmanschap. Anton stelt zelf zijn kruidenmengsels samen. Belangrijkste doel hierbij is dat de kruiden glutenvrij zijn en vrij van onnatuurlijke toevoegingen. Tevens let hij op de samenstelling van de producten en houdt hij het zoutgehalte zo laag mogelijk. Als een bepaalde groente of ander ingrediënt tijdelijk minder goed verkrijgbaar is, kiezen ze liever voor een passend alternatief dan dat ze concessies doen aan de kwaliteit van het product.

Anton en Marian blijven op de hoogte van ontwikkelingen via vakbladen en wisselen ideeën en ervaringen uit met collega’s. Is vlees eten ongezond of onverstandig? Volgens het duo ligt dat genuanceerder. Het gaat om bewuste keuzes, de herkomst, de kwaliteit en de hoeveelheid die je eet. Goede kwaliteit, goed advies met daarbij behorende service is waar de klant voor betaalt. Waarom je naar de slager gaat? Omdat je wilt weten wat er op je bord ligt, omdat je goed advies waardeert en omdat je kiest voor vakmanschap. En soms is het gewoon fijn als iemand even met je meedenkt over wat je vanavond gaat eten.